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デジスタイル京都 お漬物部 京漬物菜時記

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パスタにピンチョス?京都のお漬物をアレンジしてみた!

2017/02/01

今までは”お漬物そのものを味わう”ことを前提に季節のお漬物をご紹介してきましたが、今回は打って変わって、ひと工夫、ふた工夫を加えたお漬物アレンジレシピをまとめてみました!

まずはこちらを使ったレシピから。

写真1
<初代亀蔵> 柚子トマト 516円(税込)

トマトのお漬物は、以前、こちら(http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/tsukemono/conts2.html)の記事でもご紹介しましたね。

甘酢につけたトマトのお漬物に、柚子の皮が入った特製の漬け汁をゼラチンで固めたジュレに包まれた珍しい商品です。
袋を開けただけで柚子の香りがしてとってもさわやか。

今回はこちらを使った「冷製パスタ」を作ってみました。

写真2

まずはボウルに取り出して、柚子トマトを食べやすいサイズに潰します。
麺は細めのもの(カッぺリーニなど)を茹で、冷水でしめます。

麺に軽くオリーブオイルを絡めた上から、適度につぶしたジュレを入れます。
そして最後に、トマトを乗せれば冷製パスタのできあがり!

写真2

爽やかな柚子の香りが口の中に広がる美味しさです。

びっくりするほど簡単ですよね!?
このお漬物を絡めるだけでできちゃうんです。ぜひ、トライしてみてください!

それではもう一品。
こちらは奈良漬を使ったアレンジレシピ。

写真3
<田中長奈良漬店> 都錦味淋漬うり小 972円(税込)

奈良漬けの専門店であるこちらのお店の商品は、その名前にあるように味淋粕を使った甘口のマイルドな味わいが特徴です。

写真4

断面も美しいですね。
私はこのくらいのサイズにカットして食べるのが好きなんです。
さっそくポリポリ。

 

・・・口の中に広がる奈良漬け特有のこの香り!
それだけでも美味なのですが今回はこんなアレンジ。

写真5

クリームチーズをオン!
これに楊枝を刺せばピンチョスのようで見た目もおしゃれ。

奈良漬けの風味とクリームチーズのなめらかさが絶妙なハーモニーで、これは、ワインにぴったりでした。
意外な組み合わせですが、ぜひやってみてください!とてもおすすめですよ!

ちなみにこれをクラッカーの上に乗せてももちろんおいしい!!

写真6

クリームチーズをスモークチーズに代えてもO.K.?
まさに大人のオードブルですね♪

他にもありますアレンジレシピ。
また次の記事でお伝えします!

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住所 京都市下京区東塩小路町 京都駅ビル
電話番号 075-352-1111
営業時間 10:00〜20:00
ホームページ http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/index.html

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