- 2021/03/25
- 第24回 〝春分〟に「桜のぼた餅とこごみの酢醤油漬け」を
「重陽の菊酒」
菊の香ほんのり、雅な気分。
きりりと冷やしてどうぞ
材料
日本酒(冷やしたもの)…適量
食用菊…適量
作り方
①食用菊の花びらをガクから外す
②日本酒の入った小瓶(300mlくらい)の口に❶を詰めて、しばらく置く
③盃に注いで菊の花びらをあしらう
※前日から仕込んでおいても良い(その場合は冷蔵庫に入れておく。2日間くらい保存可)
「百合根餡くだもの取り合せ」
砂糖と塩であっさりと
清らかに白く炊き上げて
材料(作りやすい分量)
ユリネ…2個
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1
ナシ…適量
作り方
①ユリネは1枚ずつはがし、根元を切り落とす。茶色く変色した部分も取り除く
②水をはったボウルに入れてよく洗い、土を落とす
③小鍋に❷を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を注いで中火にかける
④ユリネが透きとおってきたら砂糖と塩を加え、木べらで混ぜながら煮詰める。
⑤ほどよい固さになったら火から下ろす(ユリネのかけらが残っていても、それはそれで食感が良いのでOK)。冷めたら、冷蔵庫で冷やす
⑥ナシを大きめの角切りにし、❺をかける
※水分の飛ばし方が不十分だとゆるくなり過ぎるので注意
※ちょっと固めに煮詰め、きんとんのようにそのまま食べても。おだんごや、お餅に乗せても美味しい
※ナシの代わりにブドウでも。薄くスライスしたダイコンとも合う