京都を知る・学ぶ

みず菜のトン巻きフライ

●材料４人分 みず菜 ・・・・・・・・・・・・・ 200g 豚肉（赤身薄切り肉）・・ 240g レタス ・・・・・・・・・・・・・・ １／４玉 トマト ・・・・・・・・・・・・・・ １個 卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・ ２個 パン粉 ・・・・・・・・・・・・・ 200g [調味料] 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量 胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・ 適量 豚カツソース ・・・・・・・ 適量 市販ドレッシング ・・・・ 適量

●作り方 みず菜は洗って根元を切り落とし、輪ゴム等で束ねて塩茹でし、冷水に落として冷まし、水気をとる。 豚肉は分量を２等分にして、両面に塩・胡椒をして広げ、中心部分に１を置いて手前から巻き、所々を爪楊枝でさして固定し、小麦粉をつけてよくはたき、溶き卵、パン粉をつけ、約170℃に温めた油で揚げる。 ２が揚がれば一口大に切り分ける。 レタス、トマトは食べやすい大きさに切り、好みのドレッシングで調味して器に盛り、３を置いて豚カツソースをつけて食べる。