朝の京都に“ひと手間の贅沢”を。体験型朝食が楽しめる「牛カツ京都勝牛 四条烏丸SUINA室町店」2/3 グランドオープン

こんにちは！何もないお休みの日の朝食にはちょっとこだわりたいミヤマグチです。

京都・四条烏丸に、朝から“ちょっと特別な和食体験”ができる新店舗が誕生するという朝食マニアとして要チェックな情報をいただきました。

2026年2月3日（火）にグランドオープンする「牛カツ京都勝牛 四条烏丸SUINA室町店」は、ブランド初となる“本格朝食メニュー”を提供。しかも、京都名物「ちりめん山椒」を自分で仕上げるという体験型の仕掛けまで。

本日2月1日にオープンに先がけて開催されたメディア向け試食会に伺い、その魅力を一足先に味わってきました。

駅直結で雨に濡れずにアクセスできる四条烏丸「SUINA室町」1階、南西角に位置します。

通勤・観光客・地元利用が交差する立地で、朝7:30から営業。まさに“京都の朝需要”を見据えた店舗づくりです。

京都で誕生した牛カツ専門店「牛カツ京都勝牛」。

「牛カツ京都勝牛」では、“牛肉を和食として味わう”ことをコンセプトに、サーロインやヒレなど厳選した牛肉を使い、衣は軽く、揚げ時間は短く仕上げることで、レアな火入れと肉本来の旨みを引き出す牛カツを提供してきました。

京都らしい“引き算の美学”を大切にした味づくりは、国内だけでなく海外からも高く評価され、現在では全国、そして海外へと店舗を展開。観光客にとっては「京都で食べたい和の肉料理」として、地元の人にとっては「ここぞという日に選びたい専門店」として、確かなポジションを築いています。

そんな勝牛が今回挑戦するのが、ブランド初となる本格的な朝食メニュー。

牛カツで培ってきた牛肉の目利きと和食としての表現力を生かし、単なる「朝から営業する店舗」ではなく、“京都で朝を過ごす価値そのもの”を提案する新たなモデルとして誕生したのが、四条烏丸SUINA室町店です。

店内はテーブル席と大きなカウンター席。名物でもある「牛カツ」の文字がインパクト大！

“ひと手間を楽しむ” 体験型ちりめん山椒

朝食メニューを注文すると、卓上の鉄板とともに「ちりめんじゃこ・お出汁・山椒だれ」が提供されます。

料理を待つ間に軽く火を入れると——

ジュッという音

山椒の香りがふわりと立つ瞬間

目の前で料理が仕上がっていく没入感

忙しい朝にあえて手間をかける、この「体験」が大きな価値に変わります。

出来立てのちりめん山椒はふっくらと温かく、香りの高さは格別。

これは白ご飯と合わせるのが楽しみです。

「黒毛和牛西京漬け焼き 朝御膳」をいただきます！

私が注文したのはこちら

黒毛和牛西京漬け焼き 朝御膳（3,740円・税込）

牛カツ専門店として知られる「京都勝牛」だからこそ実現した、牛肉へのこだわりが詰まった朝御膳が「黒毛和牛西京漬け焼き 朝御膳」です。

主役の黒毛和牛は、京都らしく西京味噌で丁寧に漬け込まれ、焼き加減はあえてレアに。

口に運ぶと、やわらかな肉質と西京味噌のまろやかな甘みが広がり、朝食とは思えない満足感があります。

さらに嬉しいのが、卓上の鉄板で好みの焼き加減に仕上げられること。

先ほどちりめん山椒を仕上げた鉄板は新しいものに変えていただき、そこで牛肉に軽く火を入れると、香ばしさが加わり、また違った表情を楽しめます。朝の時間帯に、自分のペースで仕上げるこのひと手間が、食事体験をより豊かなものにしてくれるんだな、と実感します。

ごはんはお櫃で提供され、ふっくらとした炊き上がり。

先ほど自分で仕上げた出来立てのちりめん山椒をのせると、牛肉との相性は抜群で、思わず箸が止まりません。

これは自然と「おかわり」をしたくなるおいしさです。

また、御膳の細部にまで“牛肉専門店”としての矜持が感じられるのも印象的。

だし巻き玉子の上には牛肉のそぼろが添えられ、ご飯のお供には肉味噌。さらに、スープはあっさりとしながらも旨みのある牛タンのお吸い物と、随所に牛肉のエッセンスが散りばめられています。

そのほかにも、生麩田楽や、野菜とひろうすを炊き合わせた炊いたんなど、京都らしい副菜が並び、味のバランスも申し分なし。

「朝食」という枠を超え、京都での一日の始まりを丁寧に整えてくれる一膳です。

その他、「銀鮭の熟成塩麹焼き　朝御前（3,080円税込）」など、魅力的な朝メニューが揃っていました。

“朝を大切にしたい”すべての人へ

この朝御膳は、旅行や出張で京都を訪れた方はもちろん、地元の方にもぜひ体験してほしいな、と実感しました。

「今日はちょっと贅沢に、朝食をゆっくり良いものを食べて、一日をパワフルに過ごしたい」

そんな気分の日に、ぴったりの一軒。

駅直結という利便性がありながら、

・自分で仕上げる楽しさ
・香りや音を感じる体験
・京都らしい食文化への没入感

を味わえる朝食は、忙しい日常の中でこそ価値を発揮します。

観光のスタートにも、仕事前のリフレッシュにも使える、“新しい京都の朝の選択肢”として記憶に残るはずですよ。