- 2021/03/25
- 第24回 〝春分〟に「桜のぼた餅とこごみの酢醤油漬け」を
「蓮根と奈良漬のしゅうまい」
刻んだ奈良漬入りでバシッと
味が決まってタレ要らず
材料(作りやすい分量)
豚ひき肉…200g
レンコン…90g
ショウガ…1かけ
奈良漬…5切れくらい
塩…2g
しょうゆ…小さじ2
紹興酒…大さじ2
片栗粉…大さじ1
酢…大さじ1
しゅうまいの皮…10枚
作り方
①豚ひき肉に塩、しょうゆ、紹興酒、片栗粉を加えて混ぜ、冷蔵庫で寝かせておく(冷えているほうが、形がつくりやすくなる)
②レンコンを米粒大のみじん切り、ショウガは繊維を断つ方向にせん切りにし、酢であえる
③奈良漬はできるだけ細かく、みじん切りにする
④❶❷❸をボウルに入れ、練るように混ぜる
⑤しゅうまいの皮で❹を包み、蒸し器に入れて強火で約10分蒸す
※奈良漬の量はお好みで。たくさん入れるほど、〝おつまみ感〟が増します
「茗荷のおひたし」
スダチを絞って
爽やかな香りをプラス
材料(作りやすい分量)
ミョウガ…5個
スダチ…1/2個
濃い口しょうゆ…小さじ1
かつおぶし…5g
作り方
①ミョウガは縦半分にカットし、せん切りにする
②スダチをぎゅっと絞って果汁をかけ、軽くあえる
③濃い口しょうゆを加えて全体をざっくりと混ぜ、器に盛って、かつおぶしをかける
※ミョウガの辛みなどが気になる人は、さっと湯通ししても
※かつおぶしは混ぜ込んでもおいしい