- 2021/03/25
- 第24回 〝春分〟に「桜のぼた餅とこごみの酢醤油漬け」を
「朴葉飯」
きなこたっぷり! しらすと合わさった
〝甘じょっぱさ〟がたまりません
材料(大ぶりのおむすび3個分)
ごはん…2合
釜揚げシラス…80g
いりごま…大さじ3
きなこ(砂糖で甘みを付けたもの)…大さじ15(約120g)
錦糸卵(味付けしなくてOK)…卵1~2個分
朴葉…6枚
作り方
①ごはんに釜揚げシラスといりごまを混ぜる
②朴葉2枚を十文字に重ね、中央にきなこ大さじ2を置き、その上に1/3の量のごはんを乗せる
③その上から大さじ3のきなこをかけ、錦糸卵を乗せる
④朴葉をたたむように包み、タコ糸でくくる。残りの2つも同様にする
※きなこは甘めの味付けがおすすめ。隠し味の塩を入れるかどうかは、好みに応じてどうぞ
※包み方は自由。フキの葉の場合は、巻き終わりを下にして置くか、つまようじで止める
「炒りごぼうのお味噌汁」
〝炒る〟ひと手間で、
素材のうまみ・香りが凝縮されます
材料(2人分)
新ごぼう…10㎝程度
だし汁、みそ…各適量
作り方
①新ごぼうは食べやすく薄切りにする(皮つきのままでOK)
②フライパンを弱火にかけて❶を入れ、ゆっくりとから炒りする。表面が薄茶色になったら火からおろす
③鍋で、だし汁を沸かし、❷を加えたらすぐに、みそを溶き入れる。火を止め、器に盛る
※今から初夏にかけて、新ごぼうの旬。手に入れば、優しい香りの新ごぼうでどうぞ
※から炒りは、セミドライにするくらいのイメージで。こんがりするまで炒ると、味噌汁が焦げくさくなるので注意
※あらかじめ火を通しているので、新ごぼうを煮る時間は短くてOK
※から炒りする代わりに、オーブンで焦がさないようグリルしても