世界に誇る小山進さんのめざすショコラとは！？

今夜の目玉はもうひとつあります！

常に新たな挑戦をされ、日本だけでなく世界で活躍されている＜パティシエ エス コヤマ＞の小山進さんのセミナー＆デモンストレーションがあると聞いて真っ先に申し込ませていただきました。

なんと、小山さんは京都のお生まれなんですね。

勝手に親近感を沸かせつつ、じっくりお話を伺いしました。

今日はなんとこちらの「CHOCO LOGY 2018」を実際にいただきながらのデモンストレーション。

この４つのショコラ、「いただきます！」とパクパク食べるものではありません！

小山さん曰く「僕のショコラは、ひと口で食べるのではなく、カットして、閉じ込められた香りや味をじっくりと感じて味わってほしい」とのこと。

なんと、美しくカットするために、ナイフまでオリジナルで作られているんです。

これが既にかっこいい。

ひとつひとつ、そのショコラのなりたちを聞きながら、カットして味わいます。

美しい断面。

この断面のために、ナイフを開発される思い入れの強さです。すごい。

そして、カットするとショコラから香るその匂いにやられます。

本当に、甘い香りだけじゃなく、素材の香りに包まれるんです。

今回は

「野菊の香り」

「赤紫蘇のプラリネ」

「カシスの新芽～ロマネ・コンティ　フィーヌ・ド・ブルゴーニュのアクセントで～」

「オアハカ～香りと刺激の二重奏～」

という4種のショコラ。

その名にある通り、いろいろな素材を使って作られていて、口の中に入れると、見事に絡み合います。

そして、なんと、それぞれにはオリジナルのテーマＢＧＭがあり、口にするごとに流れるんです。

五感でショコラを楽しむという初めての感覚。

これぞサロン・デュ・ショコラ。です。

今日、小山さんがおっしゃっていたのが、“「ボンボンショコラ」というと「ウイスキーボンボン」を想い浮かべる方が多いが、本来は「小さなチョコ」のこと。この小さなショコラひとつひとつに、素材の味はもちろん、いろいろな想いを注ぎ込み、それを感じてもらいたい”という言葉でした。

まさに、その体験ができました。

いや～、素敵な時間を過ごせました。

この「CHOCO LOGY 2018」は、もちろんブースでも販売されていますので、ぜひ、体験してみてくださいね！！