こんにちは！ 藤松です。
2018年12月に上桂にオープンし、早くも大繁盛している話題の焼肉屋さんがあります。
本日はそちらをご案内しましょう。
その名も「焼肉巧真（やきにく たくま）」！
こんにちは～、と店内に入ると、アントニオ猪木（の像）が出迎えてくれます。
■レスラー時代をほうふつとさせる写真とともに、猪木氏（の像）がお出迎え。
「いらっしゃい」と出迎えてくれたのは、プロレス好きにはおなじみのこの方！
■笑顔が素敵な店主・佐野直喜（巧真）さんと、奥さん。
そう！ 元プロレスラーの佐野巧真さんです！！
え？ 佐野さんて北海道出身じゃあ…？
関東在住じゃなかった…？
なんで京都…？
とお思いのみなさーん！
あるんです！ 佐野さんと京都のご・え・ん！
写真の左側に立つ女性をご覧じなされい～！
そう、何を隠そう佐野さんの奥さん（写真左！）のご出身地が京都！
そんなご縁に導かれ、2018年12月、上桂に「焼肉巧真」をオープンしました。
まあ、開店のいきさつは、うまい肉をいただきながらゆっくり伺いマショウ。
着席一番は「キムチ盛り合わせ（750円）」＆「ナムル盛り合わせ（700円）」をお願いしました！
肉を喰らうには、食物繊維も必要ですんで（笑）
■「お持ち帰りしたい！」という人が続出のキムチ。ほんとにおいしい。
■ナムルは全4種類の盛り合わせ！ 野菜ごとの味付けが絶妙で、いくらでも箸がすすみます。
ビールは肉用に取っておいて、と。
準備体操がてら本格芋焼酎・金黒の水割り（グラス400円）でいただきました！
キムチやナムルは全て自家製。白菜、大根、キュウリ、素材に合わせてそれぞれ違うレシピで漬けてあります。
■仕込みの丁寧さがわかる、本当にいい味です。
「キムチやナムルは修業した店の直伝です」
佐野さん、うまいよ！ 丁寧につけられたキムチたち、ほどよい辛味が後を引く～！
いくら食べても止まらない…。
なぜにこんなにうまいキムチが作れるのかというと…。
＊
佐野さんはプロレスラーとして活躍しながら6年間、都内は神楽坂の焼肉店で修業を続けていました。
「本当は都内に店を出すつもりだったんです」
と、奥さん。
ところが2018年の暮れ…。奥さんの実家に一人でお住まいだった（奥さんの）お母さんが体調を崩し…。
「急遽店を出すことを決意し、急遽京都に戻り、急遽オープンしました」
…なかなか慌ただしい展開だったようです。
おっと、ここにいよいよ肉登場！
しっかり盛りの「カルビ（980円）」です！
■これで一人前。小食な人ならこれでお腹いっぱいになれるかも。
なんか盛り、多くない？
「手が大きいからつい盛りも大きくなりがちで…（笑）」
いやいやいやいや、それはありがたい。
早速焼きましょう、焼きましょうともー！
テーブルにセットされたロースターでボチボチ焼くのですが、個人的にはこのロースターも好み。なんつーか、昔の焼き肉屋を彷彿とさせるというか。
まずは肉を単独で。柔らかく、ごはんがどんどん進みそうですが、大人なのでビールで！
■やっぱり焼肉にはビール（生中500円）！ 冬でもこれに限ります！
続いて自家製のタレをつけて！
■さらりとしたタレは、関東の修行先より少し甘めに整えてあるとか。
「このタレは甘めで、京都の方の好みに合わせています」
確かにほんのり甘くておいしい。私もスキな味です！
「タレもみんなで、ああでもないこうでもない、と言いながら作りました」
タレの味もなかなかのおいしさ。佐野さん、6年間の修行の賜物ですね。
さて、体調を崩された佐野さん奥さんのお母さん。
その後どうなったかと申しますと…。
