2025.11.23
京都の玄関口・東本願寺前に誕生した新たな“蕎麦と寿し”のお店―「蕎麦と寿し 七乃家（なのや）」―
#NEW OPEN #グルメ・スイーツ
サスタネMAGAZINE～京都で見つけた、それぞれのサステナビリティのタネ～は、京都でSDGsに取り組む企業やお店をデジスタイル京都が訪ね、その背景にある想いや現場の工夫を“読みやすく・軽やかに”届ける特集です。
サステナビリティは特別な社会貢献ではなく、本業の中にすでに眠っている価値のタネ。
文化を守る、地域とつながる、社員を大切にする――アプローチは十人十色でも、目指すのは「経済的価値」と「社会的価値」を同時に育て、続く成長へつなげること。
京都ならではの実践例から、明日からのヒントを見つけてみませんか。
サプリメントやボディケア商品を手がける企業として知られるファイテンは、環境に配慮したものづくり、そして地域とつながる活動を積み重ねてきました。
取材を通して見えてきたのは、本業を起点に社会課題と向き合い続ける企業の姿でした。
今回は、京都駅近くに佇む都和旅館へ。国際基準を“経営のものさし”として取り入れながら、文化を守り、体験をひらき、選ばれ続ける宿をつくってきた——。
その静かな挑戦の中にある「サステナブルのタネ」を探ります。
ひとつめのサスタネは「喫茶店」という日常の場所にありました。朝の静かな京都で、近所の人がふらりと立ち寄り、言葉を交わす——そんな当たり前を支えてきた前田珈琲。喫茶文化を守ること、フードロスを出さない仕組み、そして現場の“やりたい”が新しい価値になること。その中にあるサステナビリティのタネを見つけにいきます。
