こんにちは！
いまや季節を問わず、インバウンドに沸く京都です。
そんな海外からのお客様にも、日本のお酒（日本酒、焼酎、ビールもワインもなんでも！）を堪能してほしいと思っている藤松です。
本日は外国からのお客様も多いという、見た目“ザ・ニッポンの居酒屋”な、店に行ってみようと思います。
実は今日は、デジスタイル京都のミヤマグチさんと一緒。
いつも私が紹介する新店に興味をもってくれています。
ちょっと面白い店が四条烏丸界隈にオープンしたのでどうですか？ とお誘いしたところ、飛ぶようにやってこられました。（笑）
店の名前は「酒菜米べゑ（さかなベイベエ）」！ なんだかノリノリな感じです。
場所は大丸京都店さんの東洞院通りの入り口を背に、向かいの横丁をまっすぐ。
“原始焼き”と書かれた提灯が目印です。
“原始焼き”については後で聞くとして、早速、お邪魔してみましょう。
「いらっしゃい！」
と出迎えてくれたのはこちら、「酒菜米べゑ」を立ち上げた四４組。
彼らの構成は、林さん兄弟、その幼なじみの中澤さん、広村さん。
地元が同じな、文字どおり「竹馬の友」の面々です。
平均年齢33歳、違う場所でさまざまな経験を積み上げて、再びここ京都に集結しました。
「どうですか、調子は」
「まあ、徐々に、です」
ゆっくり言葉を区切る林さん（弟）。でもその横顔には、どこか充実感がにじみます。
おお、なんだか頼もしい。
よぉし、今日はミヤマグチさんもいることだし、ちょっといいところを見せてもらおうか！
「最初は、」と言いかけたところ1枚の、ぺらっとかたくて柔らかくて平たいものを差し出されました。
「おしぼり、どうぞ」
しょっぱなからカウンターパンチをくらったようなインパクト。
「うちは、“熱いの”“冷たいの”“すごく冷たいの”の3種類を用意しています」
出てきたのは“すごく冷たいの”。凍らせたおしぼりです。
一瞬、何かと思いましたがこれから暑くなれば、男性は大喜びなことでしょう。
冷え冷えのそれで、ミヤマグチ氏とさっそくごしごしやりました。（これはオコトの特権やね！）
まだ湿気がなくて楽ですが、5月なのに今日も暑い。
最初にいただいたのは、見た目も爽やかなこちら。
「五点盛りの お造り盛り」です（1人前1000円。ご注文は2人前から）。
お造りが深い鉢に盛られているのもオモシロイ。
魚はどれも新鮮、とれっとれ。
きずし（シメサバのこと）好きのミヤマグチ氏も、「ちょうどいい〆具合！」と大絶賛です。
合わせるお酒は 英勲 純米吟醸 古都千年。
京都府産の「祝」という酒米を使った、きりりとした中にも豊潤さを感じるお酒です。
じゃあそろそろ例のアレ、聞いてみようかな。
そう、「原始焼き」！
で、“原始焼き”とは…？
「串に刺したまるごとの魚を、炭火で焼いたものです。」
つまり、シンプルな焼き魚のことを酒菜米べゑでは「原始焼き」と呼ぶのです。
「原始焼き」に使う魚は、ツテのある金沢から毎日直送。
「俺たち、あまり魚のこと詳しくないんで、魚はあっち（金沢）で選んでもらっています。箱を開けるまでどんな魚が入っているかわからないこともあって、魚を見ても何かわからなくて、慌てて金沢に電話したりもします」
飲食業界は長いけれど、料理学校を出ているわけでもない。
自分たちは“素人”だと彼らは胸を張ります。
金沢でも料理人くさくない彼らを面白がって、「！？」みたいな魚を入れてくることがあるそうです。
というわけで “原始焼き”にできる魚の種類は、その日その日のお楽しみ！
せっかくなので、魚が焼けるまでの間に色々うかがおう。
「今はどんなお客さんが多いの？」
「外国の方、多いですね。昨日もひと組入ってくれた後は、次々と…」
ウェルカム感満載の広い間口。
外から中がよく見えるので、同じ旅行者と思しき顔かたちが見えれば、間違いなく安心でしょうね。
しかもスタッフのうち林さん兄弟はバンクーバーの居酒屋で働いていたので英語もオッケー。
これももちろん今の京都には大事！
