中華可菜飯店　料理とものづくりの話【恵文社一乗寺店】

中華可菜飯店の「ものづくり」をほくほくと紐解く

東京・永福町で自由な発想の中華を提案する「中華可菜飯店」。店主・五十嵐可菜の著書『「中華可菜飯店」の蒸し料理』の刊行を記念し、彼女が学生時代に通った思い出の地・恵文社でトークイベントを開催します。

聞き手は、同店のロゴを手がけたデザイナー・赤井佑輔氏。素材の組み合わせや蒸篭の使いこなしといった料理の工夫は、デザインの思考プロセスとどこか通じているものがあります。料理人とデザイナー、京都芸術大学の先輩後輩でもある二人が、ジャンルを超えた「つくること」の面白さを語り合います。

■参加者特典:本場の味「豚肉と干し椎茸のミニちまき」を提供
当日は、書籍にも掲載されているお店の人気メニュー「豚肉と干し椎茸のミニちまき」をご試食いただけます。

普段はなかなか東京の店舗へ足を運べない関西の皆様に、温かい蒸し料理とともに、お腹も心も満たされるひとときをお届けします。

【プロフィール】
五十嵐可菜（いがらし　かな）
1991年北海道生まれ。京都造形芸術大学（現・京都芸術大学）在学時に偶然受けた精進料理の授業での「料理はいちばん儚い芸術」という恩師の言葉に心打たれ、料理の道を志す。中華料理店での修業、ケータリング活動を経て、2021年東京・永福町に“中華可菜飯店”、2024年渋谷にプロデュース店“中華可菜点心”をオープン。2025年の結婚を機に、兵庫県の城崎温泉にも拠点を増やして東京と往復しながら各地で「健全でヘルシーな中華料理」を提供している。

赤井 佑輔（あかい ゆうすけ）
奈良県出身、2014年にgrafを経てparagram設立。言葉（gram）のそばに（para-）寄り添い、他動的に要望へ耳を傾けつつ、多動的にヴィジュアルコミュニケーションの定型文から常に抜け出す試みを続ける。コミュニケーションの楽しさ／複雑さ／温度などを大切にしながら一つ一つの仕事に向き合っている。