西京区・桂「プラ・ビダ」 “パンとバターと具材、三位一体のおいしさを大切に”

赤い旗とオリーブの木が目印！　目指すお店は、桂の物集女街道沿いにありました。

2012年5月に、植田夫妻（パン職人のシェフと四児の母・さちさん）がオープンした「プラ・ビダ」。店名の「¡Pura Vida!（プラ・ビダ）」は、中央アメリカにある小さな国・コスタリカで旅好きのさちさんが出合った挨拶にちなんでいます。スペイン語で「素敵な人生だね～」という意味ですが、使うシーンによって「元気だよ!!」とか「人生、楽しもう!!」という気持ちまでもを伝えられる表現なのだとか。

さあ、可愛い手描き看板に誘われてＧＯ！

店内は木製の棚や床で温かみのある雰囲気。この写真では少し分かりにくいかもしれませんが、パンを盛ってあるトレーやかご、ホーローのバットなどは形もそれぞれ。いい意味で整然としていないのが何とも可愛いんです。

ああ、どのパンも魅力的で目移りしちゃう。…と、いっている場合じゃない(笑)。取材をしなければ。

さちさんに、サンドイッチづくりで一番大切にされていることをお聞きすると、「パン自体のおいしさをいかすことですね」とのこと。

まさに、そのお手本のような「カスクート」（245円）を作るシーンを見せていただきました。石臼挽きの小麦粉を使ったフランスパンをザクッとカット。

次にお目見えするのは、ミルクのコクがしっかりと感じられる北海道産の「よつ葉バター」ですよ。溶かしたバターを、パンの断面に刷毛で塗り…

「大山ハム」の熟成ロースハムとゴーダチーズをはさみます。

「こんなに簡単でもいいんですか？」とさちさん。いえいえ、作業はシンプルですが、これだけの〝役者（パン・バター・具）〟が揃っているのって素晴らしい！　ね、コレ、おいしくないはずがないでしょう～？

ちなみに素材選びについて、子育てでの「安心な食べ物を与えてあげるのが親の責任」という思いも反映されているといいます。それがお客さんへの、より良い＆おいしいものを提供することにつながっているのですね。

修行探訪22軒目から得た学び。

「パンとバターと具材、三位一体のおいしさを大切に」

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