パン店のサンドイッチ、喫茶店のサンドイッチと食べ歩いてきて感じたのは、喫茶店やカフェのサンドイッチのクオリティの高さ。

パンの質や具材の豪華さ、そしてコーヒーとのマッチングなど、パン店とは違う楽しみ方が確立されていて、それがお店の個性となっていることです。

今回ご紹介するのは、左京区元田中にある珈琲焙煎所「旅の音」。

オープンして１年足らずの新しいお店ですが、すでに雑誌の表紙を飾るほどの人気ぶりです。

叡山電鉄「元田中」駅から徒歩約10分。

美術専門学校の跡地をクリエイターのアトリエとして再利用した「THE SITE」にお店はあります。

コンクリ打ちっ放しの空間に、大きなカウンターとテーブル。

オーナー自作のドライフラワーのディスプレイや、鉄素材のランプなどこだわりのインテリアが随所に。

旅の音のオーナーは、アジア旅行中に出会ったコーヒー豆に惚れ込み、それがきっかけでコーヒーの道へ。

帰国後は仕事の傍ら焙煎を学び、豆をネットで販売していたのだとか。

現在は、各国から取り寄せたスペシャルティーコーヒーのみを扱い、店内にある焙煎機でローストしています。

店内には豆の香りがチェックできるスペースもあり、自分好みの一杯を楽しみながら探すこともできます。

いわゆる流行りのスタンド系やサードウェーブ系という言葉では語れない芯のある渋系ロースターです。

お客様も近所の方が多いそうで、左京区のゆるりとした雰囲気しかり、のんびり穏やかな時間が流れています。

では、そろそろ話をサンドイッチに。

どの喫茶店には「コーヒーのおとも」にしたいパンメニューがありますが、

こちら旅の音でも常時２種のサンドイッチメニューを用意。

店で一番人気という「生ハムとクリームチーズのサンドイッチ」（780円）は、生ハムのほどよい塩気とクリチの甘酸っぱさが絶妙なバランス。

自家製の玉ねぎのピクルスがシャキシャキ食感、やわらかな酸味が全体をキリッとまとめあげています。

後口もさっぱりとしており、ブランチや軽めの食事にちょうどいい軽やかな味です。

もうひとつは「ハーブソーセージとバジルソースのホットサンド」（1000円）。

爽やかな風味のレモンパセリ、肉肉しい食感が男性的なあらびき。

２種のソーセージが絶大な存在感をもって主張してくる一品です。

パンにチェダーチーズをのせて軽くトーストすれば、コクと旨味がとろとろ〜っと。その上にソーセージを置いて…。

うん、間違いない。

噛むたびに肉汁とチーズのおいしさが口に広がります。

ここで忘れてはいけないのが具材を支えるパンの存在。

旅の音のサンドイッチに使用する食パンは、付き合いのあるパン店から毎朝仕入れる米粉入りのもの。米粉が醸す甘い風味とやわらかな香りが特徴です。

生で食べるとふんわりしっとり。焼くと外はパリッ、中はモチッ。

サンドイッチの具のおいしさを邪魔しない、さっぱりとした味わい。

具材とパンを全て一緒に食べたときのバランスと味が抜群です。

それだけでなく、食べ口や食感にも細やかなこだわりも感じられます。

もちろん、コーヒーとあわせたときの相性の良さは秀逸。

コーヒーを知り尽くしたオーナーだから出せる、絶妙な味加減や香りのあわせ方。

互いの良さを引き立て合う、相思相愛な関係づくりは「さすが」の一言です。

サンドイッチをパクリ、そしてコーヒーをひと口。

至福の時間とはこのことか…。

修行探訪７軒目からの学び

「コーヒーとサンドイッチの相性は絶対条件。

　　　　　　　　　味わいの絶妙なバランスを探るべし」