里山文庫さんとめぐる、バリ島の美味しい養生【SOAN】

🌿ジャムゥとバリ料理に学ぶ、癒しの食卓🌿

バリの養生は、まずおいしい。

ウコン、生姜、ガランガル、レモングラス、タマリンド。それらはブンブ・バリとして炒め物やスープの土台になり、サンバルの辛みや香りになり、時には養生ドリンクにもなります。同じ植物が、料理にもなり、薬にもなる。バリ島の食卓には、植物を美味しく身体に取り入れる知恵があります。

今回は、「里山文庫」を主宰する前田知里さんをナビゲーターとしてお迎えし、前田さんがバリ島現地のフィールドワークへの参加を通して学んだジャワ島発祥の日常的なハーブ療法「ジャムゥ」と、バリ料理に使われる植物の知恵をご紹介いただきます。

市場に並ぶ根茎や香草、果物、農村で出会う野生植物、台所に受け継がれるハーブ使いなど、その土地に息づく植物の知恵を、写真とフィールドノートを手がかりにたどっていきます。

当日は、バリで出会ったジャムゥのドリンクとおやつのテイスティング付き。食べること、飲むこと、香りを味わうことを通して、バリ島の暮らしのなかにある「美味しい養生」をめぐる時間です。

◼️内容：
・バリ島フィールドワークの報告
・ジャムゥとは何か
・バリ料理や儀礼に見る植物の使い方
・日本の台所に持ち帰れる、おいしい養生のヒント
・ジャムゥのドリンクとバリのおやつのテイスティング

◼️日時：
2026年10月22日（木）18:30〜20:30

◼️当日の流れ：
18:00〜18:30：開場〜受付

18:30〜：旅の報告とジャムゥの話
バリ島フィールドワークの概要を、写真とフィールドノートをもとに紹介します。
市場で見た根茎、香草、果物、スパイス、ジャワ島発祥の日常的なハーブ療法「ジャムゥ」、古くから伝わる植物の記録についてお話しします。

19:20〜：テイスティングとバリ料理に見るおいしい養生
ジャムゥのドリンクと、バリのおやつまたは小さな一皿を味わいながら、バリ料理に使われる植物の知恵を紹介します。サンバル、ルジャック、葉包み料理、パンダン菓子、フィールドワークで出会った植物採集と料理を取り上げ、ハーブ、葉、ココナッツ、酸味、辛味、甘味の使い方を見ていきます。 あわせて、日本の台所で生かせる「おいしい養生」のヒントもお話しします。

20:15〜：質疑応答・書籍案内など

20:30：終了

◼️場所：
SOAN
（京都府京都市下京区五条高倉堺町21番地 ジムキノウエダビルディング1階101号）
https://maps.app.goo.gl/5f1MiG6U5R9yzQU66

◼️定員：
15名（最小催行人数8名）

◼️参加費：
現地参加費：5,000円（税込）
アーカイブ視聴：4,000円（税込）

＊アーカイブ動画はイベント終了後1週間以内にお申込者のメールアドレスへ送ります
（視聴可能期間：1ヵ月間）
＊購入されていない方へのシェアはご遠慮ください

◼️申し込みフォーム：
https://square.link/u/1RvJoY94

◼️みなさんと、ともに発見したいこと
土地に息づく植物の知恵の生かし方

◼️ナビゲーター：
里山文庫　前田知里 ／ 植物民族学研究家
オランダのワーヘニンゲン大学大学院で有機農業（アグロエコロジー）を専攻し、アジア山岳民族の植物利用や発酵食品を研究。在学中からアジア山岳民族の集落を訪ね、植物利用や保存食の知恵を学ぶ。時には、インドのジャングルに佇む農小屋で寝泊まりし、時には、新疆ウイグル自治区のタクラマカン砂漠を縦断し、時には、電気水道・公共交通のないブータンの農村を泊まり歩く。 厳しい自然の中受け継がれた知恵に感銘を受ける。帰国後、奈良・山の辺の道を拠点に、薬草や発酵を暮らしに生かす講座を行う。著書に『植物とともに生きる 里山文庫の暮らし実験室』（KADOKAWA）

◼️参考：
前田知里さんの著書『植物とともに生きる 里山文庫の暮らし実験室』について

里山文庫　前田知里／著
出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA
ページ数 : ‎ 336ページ
収録地域:ブータン／タイ／ラオス／台湾／インド／韓国／中国
2026年6月刊行の『植物とともに生きる 里山文庫の暮らし実験室』では、奈良の里山での実践と、アジアの山岳民族から学んだ植物利用の知恵が紹介されています。
今回のバリ島フィールドワークは、その続きにあたる旅でもあるため、書籍を通して今回の学びも深まるはず。本の中で扱われている「植物とともに暮らす」というテーマを、今回のイベントでは、バリ島のジャムゥ、バリ料理、台所のハーブ使いからお話しいただきます。