魅惑の京うどん～キツネとタヌキを追いかけて～

「うどん」「そば」「ラーメン」「パスタ」と数ある麺料理の中でも、古くから京都人に愛されてきた「うどん」に着目！　お出汁しみしみの「キツネうどん」と、ネギの風味が存分に楽しめる「タヌキうどん」。皆さんはどちらがお好みでしょうか。

京都のおいしいお店を訪ね歩くグルメライターが、実食を踏まえて「京うどん」の魅力を存分にレポートします！

油揚げは、日々、継ぎ足す煮汁で甘辛く炊き、だしと出合ったときのおいしさを追求しています。

京都「やっこ」のきつね。お揚げを炊くのは、甘みを少し足したうどんだし。味のベースが一緒だから、調和のとれた一杯に。

〈ライタープロフィール〉

ライター：市野亜由美

京都のおいしいお店を訪ねるのが好き。おすすめの手土産、ランチの行き先など、友人から尋ねられることもしばしば。仕事で、レシピの記事を担当できるのは幸せ。食の世界の奥深さや、楽しいことへの興味が高じて、小さなイベントを自ら企画したりも。