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1.京揚げ1枚※と、小松菜を2束用意します。2、食べやすい大きさに切った京揚げと小松菜（ほうれんそうなどでも代用可）を鍋にいれ、関西風うどんだしなどを用い、材料がひたるくらいまで注ぎ火にかけます。3揚げがやわらかくなってきたら、薄口しょうゆと砂糖を加え、みりんと酒で味を整えます。4.寝かせることによりだしを含みいっそうおいしさが増します。
※京揚げ1枚は一般的な揚げの2枚分です。
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| とようけ屋のひろうす。百合根と銀杏入り。同じ容量で、炊き時間を少し長めにする。あんかけ風にするとおもてなしにも最適。 |
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| 牛肉の変わりに京揚げをたっぷり入れたすき焼き。菜種油の風味が、麩やちくわなどにしみ込んで香ばしくおいしい、京西陣の家庭料理。 |
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京揚げは3cmくらいの幅に切り、間に九条ネギのささ切りをはさむ。フライパンは油をひかず、両面に軽く焦げ目が付く程度に焼く。京揚げの揚げたての美味しさを手軽に味わえる一品。
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京都の「たぬき」はあんかけでいただく。
お店にも出ていない、御主人のオリジナル。 |
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| 1.うどんを温め鉢に入れる2.京揚げを細かくきざみうどんの上にのせる（お好みで切り身でもOK）。3.だし汁+砂糖+薄口しょうゆ+みりんを煮立たせる。（うどんのだしより少し濃いめがおすすめ）4.だしが煮立ったところへ水とき片栗粉を入れあん状にしてうどんの上にかける。5.仕上げに生姜を添え風味をつける。 |
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京揚げのおいしい豆腐屋さんへのリンク付き。プレゼント情報もここでチェック！ |
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京揚げはこうして作られる！こだわりの素材と京揚げができるまでの様子を紹介。
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自宅でつくる京揚げ料理のバリエーション。まだまだ広がる京揚げの魅力とは？
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京とうふと共に歩んできた京揚げの魅力を老舗のとうふ店のご主人が語る。お店の情報もここでチェック。 |
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