DigiStyle京都マップ

昔から猪の肉のことは「ぼたん」と呼ばれていて、その名を鍋に冠し花をかたどった盛り付けで「ぼたん鍋」と名づけた料理を出したのがこの畑かく。はぼたん鍋を、炉を切った和室で炭火に土鍋をかけて供し、さらに肉の美味しさと、美しい盛りつけ、白味噌を使っただし汁の味わい深さでますます評判を呼び、押しも押されぬ名店となった。