みず菜のベーコンサラダ

材料4人分

みず菜 ・・・・・・・・・・・・・ 200g
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・ 1/4個
人参 ・・・・・・・・・・・・・・・ 1/5本
ベーコン ・・・・・・・・・・・・ 2枚
塩・胡椒 ・・・・・・・・・・・・ 少々

[調味料]
酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
濃口醤油 ・・・・・・・・・・・ 大さじ1
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ3
すり胡麻 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ3
作り方
  1. みず菜は洗って根元を切り落とし、3〜4センチの長さに切る。
  2. 玉ねぎは薄切りにして水に良くさらし、オニオンスライスにする。
  3. 人参は皮を剥いて千切りにする。
  4. ベーコンはカリカリの状態まで弱火で焼いて油分を取り、1センチ幅に切る。
  5. 胡麻ドレッシングを作る。白胡麻は炒り胡麻にしてすり鉢で半分程度あたり、ボウルに入れて、酢、濃口醤油、砂糖を入れて混ぜた後、サラダ油を入れてよく混ぜ合わせる。
  6. 別のボウルに1、2、3を合わせ、うすく塩・胡椒をしてなじませた後、5を入れて和え、器に盛り、4を上にのせて食べる。
ポイント
  • 美味しいサラダの作り方として、器に盛りつけた野菜にドレッシングを直接かけることをせず、別のボウルにうすく塩・胡椒をしてなじませ、さらにドレッシングで和えてから盛り付けること。そうすることにより、食べたときの味にばらつきがない。
  •  
  • ドレッシングは味が濃いので加減して和えること。また、食べる直前に和えること。

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出典:もっといっぱいあなたに京野菜(社団法人 京のふるさと産品価格流通安定協会.

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