京野菜WAKUWAKUクッキング：豚の角煮夏ゴボウ添え

あつくなると、がつーーーん、とお肉が食べたくなるわね。牛、豚、鶏、なにが食べたい？

	んーー、今日は豚肉な気分ですね〜。バラブロック、Ａストアで安売りしてたし。
	豚肉はビタミンＢ１が多いから、疲労・食欲不振など夏の身体症状の改善に効果的だといわれているのよ。
	あ〜、ちょうどよかったです！昨日まで大忙しで、つかれてるんです・・・

	わ、やっぱりすごい脂肪ですねーー。これ、カロリーとか大丈夫なんですか？
	カロリーは脂肪の流出量でどんどんへっていくんだけど、ゆでる時間、焼く時間によって変化があるの。だから、今回は最大カロリーを計算しているのよ。
	カロリーや脂肪分が気になる人は、焼きやゆでという工程で「脂肪分を抜く」というのをテーマにするとよいんですね。
	そうそう。これはその人それぞれの好みもあるから、お好みにあわせて、ってことで。（笑）
	ゴボウのほかにあわせたらおいしいお野菜ってありますか？
	豚肉の味がこいから、ゆでたもやしや青梗菜なんかをあしらってもいいわね。
	それもあっさりたべられそうですね！

しつこくなりがちな角煮もごぼうを添えることで軽い仕上がりに。

焼きの作業でしっかりと脂肪分を抜く。

ゆで工程。
やわらかく食べたい時は、ゆっくり時間をとって。