焼きなす

●材料４人分 山科なす　・・・・・・・・・　２個 削りかつお、生姜　・・　適量

●作り方 なすのヘタと皮目のところに切り目を入れ、カサのひらひらした部分を取る。縦にも数本切り目を入れ、強火で網焼きをする。 ヘタのところから竹串等で皮を剥き、適当な大きさに裂くか切り目を入れ、器に盛り付ける。 おろし生姜と削り節をかけ、醤油または味付きポン酢で頂く。 だし醤油に浸し、冷やして食べても美味しい。

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出典：もっといっぱいあなたに京野菜（社団法人 京のふるさと産品価格流通安定協会）. 記事に対するご意見、ご感想は webmaster@digistyle-kyoto.com