京都を知る・学ぶ

伏見とうがらしのベーコン巻き

●材料４人分 伏見とうがらし ・・・・・・ 24本（200g) ベーコン ・・・・・・・・・・・ 16枚（150g） キャベツ ・・・・・・・・・・・ 1/6個 レモン ・・・・・・・・・・・・・ 1/2個 サラダ油 ・・・・・・・・・・・ 大さじ１

●作り方 伏見とうがらしはへたを取り、へたの付いた方を裂き、熱湯で茹でて種を取り除く。 ベーコンは２枚並べてバット等の上に広げ、１を３本まとめて芯にして巻き、爪楊枝でとめる。 フライパンにサラダ油を熱して２を転がしながら焼き、塩、胡椒で味を調える。 キャベツは千切りにして水にさらし、パリっとした状態にする。 ３を等分に切り、４と共に器に盛り、くし切りのレモンを添える。