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花菜ご飯と花菜汁

    

<花菜ごはん>
材料4人分

花菜 ・・・・・・・・・ 100g
米 ・・・・・・・・・・・ 2カップ
白ごま ・・・・・・・ 大さじ2
酒 ・・・・・・・・・・・ 大さじ2
塩 ・・・・・・・・・・・ 小さじ1
昆布 ・・・・・・・・・ 10cm
塩 ・・・・・・・・・・・ 少々


作り方
  1. 米を洗い、酒を加えて水加減をし、昆布を入れて30分浸し、塩味をつけて火にかけ、煮立ったら昆布を除いて炊き上げる。
  2. 花菜は塩ゆでし、引き上げて水気をとり、小口切りにする。
  3. ごまは香ばしく炒っておく。
  4. ご飯の粗熱をとって、花菜と炒りごまを混ぜ合わせ盛り付ける。

<花菜汁>
材料4人分

花菜 ・・・・・・・・・ 160g
だし汁 ・・・・・・・・ 4カップ
白味噌 ・・・・・・・ 大さじ4
赤味噌 ・・・・・・・ 大さじ1
もち麩 ・・・・・・・・ 4個
柚子皮 ・・・・・・・ 少々


作り方
  1. 花菜は塩ゆでし、ざるにひき上げておく。
  2. だし汁を煮立て、白味噌と赤味噌を溶いていれる。
  3. 椀の中に、もち麩と花菜を入れ、味噌汁を注ぎいれる。
  4. 柚子の細切りを散らす。

 

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