京都のグルメ情報

京都のど真ん中、ニガリを使っての豆腐は、地元の人はもちろん名旅館や料理屋にもひいきにされ、現3代目当主も昔ながらの製法を引き継ぎ守っている。なかでも夏の暑い時期（6月下旬?8月下旬）のみにつくられる絹ごし1丁180円は、京都ならではの味。豆乳にニガリと寒天を加える独特の製法は、京都でも数件しかない。 　 Shop Info 住所 中京区姉小路通麩屋町角 休　 日曜 TEL 075-221-1646 P　 なし 営業 早朝?18時 交通 地下鉄東西線京都市役所前下車、徒歩7分

慶応年間（1865?67）創業で、4代目主人久保田岸郎さん（74才）は平成5年に京の名工、11年に現代の名工に選ばれ、14年春には黄綬喪章を授かったほどの腕の持ち主。 国産大豆と恵まれた井戸水、そして代々引き継がれてきた伝承の技による美味しい豆腐は、大豆の風味、コク、ニガリならではの甘みが一体となったもの。白豆腐170円。店は5代目を継ぐ息子さんと奥さんの3人で切り盛りし、主人は今も自転車、リヤカーで街中の行商も続けている。 Shop Info 住所 下京区堺町通五条上ル 休　 日曜・祝日 TEL 075-351-0994 P　 なし 営業 7時?19時 交通 市バス五条高倉下車、徒歩3分