京都のグルメ情報

京菓子ならではのデザインを工夫しながら、伝統を築いていきたい

京菓子の魅力は、味もさることながら、そのシンプル化された美しい意匠にあるのではないでしょうか。花鳥風月を菓子で表現する際、そのものの形をリアルに再現するのではなく、細かな部分を省き、いかにすっきりとしたデザインに仕上げるかが、和菓子職人の腕前ではないかと考えています。当店の西陣風味も、こし餡を羽二重餅で巻いた簡単なデザインですが、「西陣の情趣をよく表している」と、ほめていただけることがあります。このようなとき、先代から受け継いだ菓子のデザインには、本当に誇りを感じることができます。
味に関しては、やはり時代に応じた改良がある程度は必要だと思います。西陣風味については、近年は甘みを多少抑え気味に調整し、さらに一包みに一切れだったものを、包丁を入れ、同じ量を二切れにして包むようにしました。これらの改良によって食べやすくなり、お客様には喜んでいただいております。
さて、現当主の私で二代目と、当店はまだまだ歴史の浅い店です。これからも私は、創業した先代の父が残した素晴らしい遺産を大切にしながら、さらに発展させ、次代につないでいくことによって、当店なりの伝統を築いていきたいと思っています。

商品のご紹介

「詰合せ」
当店おすすめの味の組み合わせです。西陣風味、ミニ羊羹2本、淡ゆき5枚の詰合せ。ご進物に最適です。
「西陣風味」
清楚な白生地の装い、内に秘めた絹あじの雅び。白生地をたとう紙に包み、観世よりできりっと仕上げた姿は、まさしく西陣ならではの風味です。
「銘菓のつどい」
彩とりどりにかわいい干菓子を取り合わせました。それぞれに異なる趣ある風味をお楽しみください。
その他、季節により様々な商品をご用意しております。