DigiStyle京都：2004「京の春」

野菜は直火で焼いて香りと味を引き出すことも

　ホテルのメインダイニングとして、多くの人に支持されるレストラン。斎藤シェフ自ら畑が間近にある森田農園に出かけ京の旬野菜をふんだんに取り入れたフレンチを展開する。写真は若狭直送のイカ薄切り仕立て。従来のコースメニューを2/3の量でお楽しみいただける2／3ポーションのコースは女性に好評。ランチバイキング2,600円(税込)、ディナー7,000円(税・サ込)から。

●住　所 ●電　話 ●営業時間	京都市左京区宝ヶ池 (075)712-1111 11:45〜14:30(土・日曜、祝日は〜15:00)、
	17:30〜21:00
●休業日	なし

●住　所 ●電　話 ●営業時間	京都市中京区堀川通御池西入ル (075)812-2366 12:00〜14:00(ラストオーダー)、
	18:00〜21:00(ラストオーダー)
●休業日	月曜日、火曜日昼

京野菜を目でも楽しませるイタリア料理

　オーナーシェフの渡辺武将さんは、かつてイタリアで茹でただけのほうれん草の美味しさに衝撃を受け、雑誌で見た森田さんを訪ねた。今はこの野菜の持ち味を生かした料理をと、本日は夜の3,990円〜(税込)のコース料理の一品で、ソラ豆と黒オリーブのペンネパルメザンチーズ風味。塩ゆでしたソラ豆の甘さがチーズで一層引き立てられ、春を感じる。

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