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味噌・醤油・酢

本田味噌本店
本田味噌本店
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
本田味噌本店の西京味噌は京の人々から愛されるようになる。西京味噌とは、東京(江戸)対して京都が「西京」と呼ばれていたことから、京の自味噌の呼称として定着したもの。
八百三
八百三
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
八百三の柚味噌は、一子相伝の製法によってつくられる。そのため、詳しいつくり方は明らかにされないが、柚子を味噌に合わせる際、さらに数種類の材料を調合することによって、独特の濃厚な香りや味が醸し出されるという。
村山造酢
村山造酢
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
京都ならではの酢の味を追先し続ける
澤井醤油本店
澤井醤油本店
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
澤井醤油本店は、創業以来こだわった高品質な醤油を一筋に醸造し、京の料理界に多大な貢献をしてきた名店である。