伝統の暖簾以上の和菓子をつくり続ける |
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聚楽第ゆかりの地にはためく長暖簾
天下統一を果たした豊臣秀吉は、聚楽第と呼ばれる豪壮な城郭を築城し、強大な権威を世に示した。「聚楽」という名称は、今も市街の一部の地名に残っている。そして、聚楽の名を冠した焼き菓子を代表銘菓とするのが、聚楽第の鉄門が面していたとされる黒門通沿いの塩芳軒である。 同店は、明治一五年(一八八二)、林浄因の流れを汲む塩路軒から別家するかたちで創業した。林浄因とは、暦応四年(一三四一)に中国から来日し、日本で初めて饅頭をつくったと伝えられる人物である。創業以来、暖簾分けを表す伝統の長暖簾を守りつつ、「暖簾以上の菓子をつくる」姿勢を大切にしてきたという。 聚楽第が天正年間に築かれたことから、銘菓「聚楽」には「天正」の文字が押してある。甘過ぎず上品な風味のこし餡は、聚楽専用に特別に配合されたもの。シンプルな焼饅頭でありながら、焼き方、固さ、餡の味付け、皮と餡とのバランスなど、あらゆる要素が計算し尽くされた、味わい深い逸品である。 |
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京の風習を楽しみ、菓子づくりに生かしたい |
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商品のご紹介 「千代たんす」 手すきの千代紙で作った当社特性の3段のたんす。三種の御干菓子を詰め合わせました。お祝いごと、ご進物、お土産にご利用いただいております。 「羊羹」古来からの製法を守った手作りの羊羹。ご進物用に抹茶・大納言・煉羊羹を用意し、木箱に詰め合わせました。お好みの羊羹詰め合わせさせていただきます。 「御干菓子の詰合せ」 大切な方への贈り物やおもてなしに杉箱に七種の御干菓子を詰め合わせました。それぞれの味といろどりをお楽しみいただけます。 その他、季節により様々な商品をご用意しております。 |
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