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京蒲鉾・七味・昆布

いづ萬
いづ萬
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
祇園新橋通を、花見小路から知恩院に抜ける道沿いに軒を構える老舗で、京都では最も古い「かまぼこ屋」である。
茨木屋
茨木屋
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
茨木屋現四代目当主の池内常郎氏の弛まぬ技術革新の末に創出された「鱧魚羹」は、茨木屋を代表する商品として、各方面から高い評価を獲得している。
松前屋
松前屋
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
松前屋代表商品の「比呂女」は、道南最高品の真昆布を使用し、約六年の歳月をかけてつくられる。まず、五年間蔵で寝かせた後、1ケ月かけて米酢で丁寧に戻す。良い部分だけを短冊に切り、じつくりと炊き上げる。
七味家本舗
七味家本舗
2007年11月 1日アップ  2007:11:01:12:00:00
一子相伝の製法でつくられる七味家の七味唐辛子は、唐辛子、山椒、白胡麻、黒胡麻、紫蘇、青海苔、麻の実を、絶妙な配分で調合したもの。料理の味を引き立てる薬味・調味料として、たいへん幅広く使われている。