三条の「カノビアーノ京都」というお店をこのシリーズの最初の頃に紹介したことがあります。そのシェフ「山口 正」さんが、祗園で再び、その実力を発揮する舞台を得ました。それが今回紹介する「ティ・ボリオ・ベーネ」です。そして今回が、「北さん」シリーズの最終回となります。 さて、開店間もないというのに、このお店や料理のことについては、もう多くの方々がネット上に紹介記事を書かれています。それだけ、注目と期待を集めているということですね。さて、まずはお店から紹介していきます。 |
|||||||||||||||||||||||||||
お店の外観は祇園町のお茶屋さん風なんですが 中はご覧の通り、とてもオシャレでモダンです! 店内は大きく三つの空間で仕切られています。 それぞれに席数もあって、ゆったりとしています。 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
お店の名前 「ti voglio bene」?は色っぽい意味だそうです! 「こんなオシャレなところに、ぼくは絶対男同士で来ません…」と北さん。 ともかく祗園の真ん中に、美味しい料理と贅沢な時間を過ごせる粋な空間が誕生したことが、北さんなによりうれしいようです。 「ここいいでしょ!」と北さんいつもの名セリフです。 「はい、最終回にふさわしいところですね!」 「そうでしょ!」・・・ |
||||||||||||||||||||||||||
「まあ、北さんお疲れさんでした!・・・今日はゆっくりといただきましょう!」 なぜか互いにジャケットを着込んでワインで乾杯です。 「ずいぶんやったね!」と北さん 「いや、まだまだいいとこ紹介してもらいたかったんですよ!」 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
さて、最終回は、今年2月にオープンしたばかりで北さんの友人でもある「山口正」さんに、再び登場してもらうことになりました。そう!このなんとのもあどけない甘いマスクの笑顔のお方です! ティ・ボリオ・ベーネのシェフとなった山口正さんは、京都に来て3年、京野菜を使った精進イタリアンで人気の「カノビアーノ京都」のシェフでした。毎朝、野菜を仕入れに畑に通い、食材の勉強をしながら腕を上げ、にんにく、バター、クリームを使わないイタリアンで評判となった人物です。 その山口さん、これまでとは違う、独自の道を探っているというからとても楽しみです!さてその内容はいかがなものだろうか?最終回の注文は、奮発して、夜の料理(おまかせ)12000円! ではその内容を一気に紹介します。 |
||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
※撮影の北住くんの分を含め色々出してもらいました。 |
|||||||||||||||||||||||||||
料理はご覧の通り、繊細で、洒落ていて、美味しかったです!独特のくぼみを持った器は全てオリジナルだそうです!こだわりの蓋付皿は、直前まで香りを閉じ込める為だそうです。 「にんにく入りトマトソースのパスタを食べさせてよ!」と北さん。にんにく・バター・クリームに手を染めなかった山口シェフに、北さんは容赦なく襲いかかります! 「そのあたり、少しずつですが試していこうと思っています!」禁断の世界に一歩踏み込んだ山口シェフに、これから大いに期待したいと思います! ゆっくり北さんと楽しい2時間。ご馳走様でした! 合掌 |
|||||||||||||||||||||||||||
■最終回にあたり・・・ これまでの取材先からは「ホームページをプリントして来られましたよ」と何度か伺いました。ご本人も何度か「北さんですね!」と声を掛けられたそうです。このコーナーを見ていただいた方々ありがとうございました。情報が十分ではなかったでしょう、勝手気ままな取材とお許しください。愛用の三代目カメラと北さん「北さんの京都Oh!ばんざい!」は最終回とさせていただきますが、こんなカメラを持って料理の撮影をしている人を見かけたら、どうぞお気軽にお声掛けください!決して危害は加えません!食いしん坊で話し好きの素敵なオジサン「北さん」です! |
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
■最後の最後に・・・ 店の名の意味ですが … 英語なら「I want you well」だそうです。男二人ワインで乾杯…料理も美味しく和気あいあい!知らなかったとはいえ、店の名前は「ti voglio bene」。 … 店を出ると外国の観光客!… まさかイタリア人ではあるまいな? 「北さん、じゃまた!」私たちは人目を避けるように早足でその場を去った… 完 |
|||||||||||||||||||||||||||
案内人)北 俊彦 文)八田雅哉 写真)北住邦彦 |
-
京都のグルメ「食べる」
-
京都のグルメ「呑む」